2025年12月至2026年3月，广东广播电视台民生频道《DV现场》记者先后以务工身份暗访广东多家洗碗厂，记录下触目惊心的生产乱象。他向“舆论监督系列谈”栏目来稿，讲述经历思考。
舆论监督系列谈丨卧底记者：很多令人作呕的瞬间无法一一记录
本文作者：广东民生频道DV现场深度策划组
打开新闻客户端 提升3倍流畅度2025年12月起，我进入广东多家复用餐具消毒企业卧底，于3月14日在广东民生频道《DV现场》栏目及新媒体矩阵，播发调查节目《触目惊心的消毒餐具》，揭开部分餐具消毒企业违法违规生产乱象。
（一）
故事要从一次外出就餐说起。
那天，服务员递上一套塑封好的消毒餐具。撕开包装，一张湿哒哒的纸巾赫然贴在碗壁上，油腻腻的，令人作呕。
我找来餐厅负责人，本以为她会道歉、解释。但她只是平静地端起那副碗筷，转身走进后厨，用水冲了冲，又端回我们桌上——就像处理一件再寻常不过的小事。
她的麻木，比那张脏纸巾更让人心惊。
我悄悄记下餐具包装上的厂家信息：广州市映山红餐饮管理服务公司。
去年12月，我以务工人员的身份应聘进入“映山红”，岗位是包装区分碗工。说是分碗，实则什么都干。朝八晚六是常态，偶尔加班到22点。
车间里弥漫着说不清的气味——剩饭残渣的酸馊、消毒水的刺鼻、下水道反涌的恶臭，混在一起，闻久了都麻木了。
观察，只能挤在中午和傍晚那1小时的吃饭空当。
除渣区是最让我震撼的地方。黑色液体从下水道反涌上来，漫过整个厂房地面；破旧的机器上，黄褐色的食物残渣堆积如山；密密麻麻的苍蝇在周转箱四周盘旋。第一次站在这里时，我脑子一片空白：这样的环境，能洗出干净的碗筷？
和工人混熟后，他们透露了很多“机密”：设备“带病”运转、厂房破旧漏雨是常态。餐具洗不干净怎么办？那就加大漂白剂剂量，加工业硫酸——为了掩盖污渍，他们不惜“下猛药”。
分拣区也不干净。工人拿着不知刚拖过什么的拖把擦拭餐具传送带。筷子掉地上，女工眼皮都不抬一下，捡起来就往封装机里塞。成品碗筷上，油渍污点清晰可见，包装上却不见生产日期。
我问：“质检在哪儿？”
工人说：“质检？出厂全靠我们这双眼，肉眼看着差不多就装箱。”
2026年1月，证据搜集完，我借故离职。临走前，我跟车追踪产品流向，发现这些“问题餐具”流入了多家餐饮场所，其中不乏知名连锁火锅店。
（二）
就在我准备提交证据、回访“映山红”时，却发现厂区空了：人去楼空，设备搬走，连个鬼影都没有。难道他们自知问题严重，连夜跑路了？
我随即追踪这家企业之前的客户，发现4家餐厅的消毒餐具供应商，都从“映山红”变成了“嘉恩”。换供应商了？还是……换了个马甲？
为了搞清楚，我决定再次卧底。
进厂后我才明白：“嘉恩”就是“映山红”的新厂。新股东注资，换了设备，大部分原班人马转战至此。厂方说，广州每天消耗约50万套复用消毒碗筷，他们一家就占了半壁江山。
平心而论，新厂的硬件环境比旧厂强不少。但管理仍旧漏洞百出。
有一天配送运力吃紧，我看见司机从仓库拉出未拆封的成品，徒手分拣。那双手刚刚摸过汽车机油，又摸过自己的脚，就这样直接伸进碗碟里。
新厂同样没有质检，产品从生产线下来就直接装车配送，消毒日期依旧缺失。
环境改善了，但工人的作业规范、企业的质量意识，还停留在“老厂时代”。
（三）
2026年1月下旬，广东省市场监管局公布了一份抽检结果：随机抽检500家餐厅和消毒企业，问题企业占比约8%，集中在“大肠杆菌超标”“阴离子合成剂残留”等。
我决定扩大调查范围。接下来的日子，我跑了广州白云、花都、黄埔，又去了中山、东莞、茂名、阳春十余家洗碗厂。
看到的画面，至今不愿回想：
中山某厂，工人摸完脚，直接用手打包散装碗筷。蟑螂在存储区爬来爬去，餐具就在一旁堆放。收拾餐具的作业区紧挨着下水道口；茂名某厂，老鼠在车间里大摇大摆地溜达......
很多“令人作呕”的瞬间，我无法一一记录——当时我只是个工人，手上有活儿，镜头不能太明显。只能用眼睛看，用脑子记，在心里一遍遍确认：这真是每天送进千万家餐厅的“消毒餐具”？
每次进厂时，我都会想起那句“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身”——不是矫情，是给自己打气。身心俱疲的时候，念一遍，好像又能撑下去了。
3月14日，系列报道在《DV现场》播发。
中国新闻社、中国青年报、南方日报等主流媒体跟进转发。3月16日，“广东人洗碗的‘含金量’又上升了”登上微博同城热搜榜首；“饭馆用的塑封碗筷脏到你想吐”阅读量突破1400万……全网相关话题浏览量迅速超千万。
数据的背后，是公众对“舌尖安全”的深深忧虑。
我相信，只要记者还在现场，还在追问，真相就不会被掩埋，问题也不会被遗忘。
本期编辑：任金蕊 彭婕妮 林芝瑶
实习：李晓雪
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